またこの時期は、夏に備えて活力をつけるために”はも”を食べるそうです。というより、私の父が申すには、この時期は、長いものを食べると、元気になるそうなんですね。長いもの？？ということは？？、うなぎとか、アナゴとかですね。そう言えば、土用の丑とか言って、うなぎを食べます。しかし最近は養殖とかで年がら年中うなぎは食べますが・・・。

　鍋のなかの”はも”が無くなると、また新しく”はも”を出してきては、骨切りの”ガリッガリッ”という音を聞きながら、また”しゃぶしゃぶ”。絶妙ですね。また豆斎の料理長の骨切りは最高です。口の中ではもの骨を感じさせないぐらい、絶妙な細かさというか切り幅で、しかもシャブシャブしても”はも”の身がばらけません。同じはも料理でも、ここまで違うと同じではないですね。

　　是非一度お試しあれ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やこやこ